Pollo al curry indio

Esta sencilla receta de pollo al curry es baja en grasa pero alta en sabor. Para 4 personas

Ingredientes:

• 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, una 
• pequeña cantidad de harina para dragar 
• sal y pimienta, 
• aceite de oliva, aceite en aerosol, 
• 2 cucharaditas de aceite de oliva, 
• 1 cebolla mediana en rodajas, 
• 2 dientes de ajo picados, 
• una lata de 14 1/2 onzas de tomates enteros, 
• 1/2 cucharadita hojuelas de pimiento rojo picante, o al gusto 
• 1/2 cucharadita de cilantro molido 
• 1 cucharadita de jengibre molido 
• 2 cucharaditas de curry en polvo 
• 1/2 taza de hojas de cilantro fresco 
• 1 cucharada de jugo de limón

Instrucciones:

Corte las pechugas de pollo en cubos de 1 pulgada. Espolvorea con sal y pimienta, agrega un poco de harina y reserva.

Rocíe el interior de una olla mediana cubierta con spray para pan y colóquelo a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agrega el aceite de oliva y deja que se caliente. Luego agregue los trozos de pollo y saltee durante unos minutos hasta que comience a dorarse. Agregue la cebolla y el ajo, y saltee durante unos minutos hasta que las cebollas comiencen a marchitarse. Agregue los tomates con su jugo, y las hojuelas de pimiento rojo, cilantro molido, jengibre y curry en polvo. Revuelva, cubra la olla y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, unos 15 minutos. Antes de servir, ajuste los condimentos y agregue el cilantro fresco y el jugo de limón. 

La ensalada de yogur y pepino es una excelente opción para servir con pollo al curry indio.

Análisis nutricional por porción:

• Calorías: 220 
• Proteínas: 29 gramos 
• Grasas: 6 gramos 
• Carbohidratos: 12 gramos