Pargo de cítricos a la parrilla

El jengibre fresco le da a este plato un sabor de las islas. Para 2 personas.

Ingredientes:

1/4 taza de adobo cítrico embotellado
1/4 taza de cebolla verde picada
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de raíz de jengibre fresco, picado
1 libra de filetes de pargo rojo
1 libra de espárragos
1 limón
1 diente de ajo

Instrucciones:

Prepare la marinada combinando los primeros cuatro ingredientes en un tazón. Luego vierta la marinada sobre el pargo, con la carne hacia abajo y deje reposar durante 15 minutos. Prepara la parrilla. Retire el pargo del adobo y séquelo. Sazonar el pargo con sal y pimienta. Ase la piel con la piel hacia abajo en una rejilla engrasada de 5 a 6 pulgadas sobre carbones brillantes durante 4 minutos. Coloque la tapa en la parrilla para cubrir, asando el pargo hasta que esté bien cocido por otros 4 minutos. * Con cuidado, transfiera el pargo con una espátula de metal a un plato y retire la piel antes de servir. Sirva con espárragos al vapor con limón y ajo y sazone al gusto.

* Nota: Alternativamente, el pargo se puede asar a la parrilla en una sartén caliente y bien sazonada con una tapa a fuego moderado.