Piccata de pavo

¡Todo el sabor de este delicioso favorito italiano sin la mantequilla! Para 4 personas.

Ingredientes:

1 limón entero
1/3 taza de harina para todo uso
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
2 libras de chuletas de pechuga de pavo
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo frescos
3/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio
1 cucharada de alcaparras
1 / 2 cucharaditas de azúcar
2 cucharadas de perejil fresco picado

Instrucciones:

Con un cuchillo afilado, retire la piel y la médula blanca del limón y deséchela. Trabajando sobre un tazón, corte segmentos de limón de su piel circundante. Picar segmentos y reservar con el jugo.

En un plato poco profundo, combine la harina, la sal y la pimienta. Escurra ligeramente las chuletas de pavo en la mezcla de harina, sacudiendo el exceso. En una sartén antiadherente grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue el pavo y cocine hasta que esté dorado por fuera y ya no esté rosado por dentro, de 2 a 3 minutos por lado.

Transfiera a una fuente y mantenga caliente. Agregue ajo a la sartén y cocine, revolviendo durante varios segundos. Agregue el caldo de pollo y hierva, revolviendo y raspando los trozos dorados. Cocine por 1 minuto. Agregue los segmentos de limón y jugo reservados, las alcaparras y el azúcar. Cocine por 30 segundos.

Coloque la salsa sobre el pavo. Espolvorea con perejil y un poco de pimienta negra.