Estofado de Pescado Picante

Los alimentos picantes pueden abrir los vasos sanguíneos y darle a su piel un brillo saludable. Para 4 personas.

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva 
• 1 taza de cebolla amarilla picada  
• 1/2 taza de pimiento rojo picado en trozos 1/2 taza de pimiento  
• verde picado en trozos  
• 3/4 taza de champiñones en rodajas 
• 2 dientes de ajo, finamente picados 
• 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio 
• 2 14 1 / Latas de 2 onzas de tomates cortados en cubitos 
• 1/2 cucharadita de comino molido 
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena 
• 1/4 cucharadita de sal 
• 1/4 cucharadita de pimienta recién molida 
• 1 hoja de laurel 
• 8 onzas de camarones cocidos frescos o congelados, pelados y desvenados 
• 6 onzas frescas o congeladas vieiras 
• 1 cucharada de perejil picado

Instrucciones:

En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue cebolla, pimientos, champiñones y ajo, revuelva y cocine durante 8-10 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue el caldo de pollo, los tomates, el comino, la pimienta, la sal, la pimienta y el laurel. Cocine a fuego lento, sin cubrir, durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue los camarones y las vieiras a la salsa, cubra la olla y cocine a fuego lento otros 10-15 minutos, dependiendo del tamaño de las vieiras, hasta que las vieiras estén cocidas y el plato esté caliente. Finalmente, ajuste los condimentos, retire la hoja de laurel y agregue el perejil antes de servir.

Análisis nutricional por porción:

• calorías: 215 
• proteínas: 23 gramos de 
• grasa: 5 gramos de 
• carbohidratos: 21 gramos